Reglen om fem sekunder, nægtet af en gruppe forskere
Kan du drage fordel af et stykke af mad Hvad falder der på jorden? Populær kultur indtil nu sagde ja, så længe de ikke går forbi fem sekunder da det rushes. Ifølge denne populære legende, som mange stadig tror, forhindrer dette mad i at blive fyldt med mikrober. En gruppe forskere har imidlertid benægtet denne regel.
Ifølge dette arbejde, udført af Rutgers University i New Brunswick, New Jersey, forekommer forurening af fødevarer kun et sekund, efter at de rører jorden. Donald Schaffner, leder af denne forskning, siger at "bakterier og andre mikrober kan forurenes næsten øjeblikkeligt".
Samme forurening på alle madoverflader
Forskerne ønskede at se, om den fem sekundære regel kunne være sand på visse overflader. Til dette valgte de gulve fremstillet af forskellige materialer: keramik, rustfrit stål, træ og tæpper. På disse lande hældte de en bakterie svarende til salmonella for at kontrollere, hvor længe det tog at forurene den mad, der blev droppet.
De fødevarer, der blev droppet på jorden, var flere: frugt, brød, slik, slik osv. Alle med det formål, hvis en kombination mellem type overflade og type mad kunne bekræfte reglen om fem sekunder. Forskerne lader bakterierne forurene disse fødevarer i flere perioder: et sekund, fem sekunder, 30 sekunder og 300 sekunder.
I alt 128 scenarier forskelligt, hvor fem sekunders regel blev undersøgt. Vi gennemførte 2.560 målinger, der bekræftede, at overførslen af bakterier blev udført næsten øjeblikkeligt, uanset hvor meget overfladen hvor fødevaren faldt.
Fugtighed øger fødevareforurening
Selv om fem-sekunders regel ikke blev bekræftet, fandt forskerne det under nogle omstændigheder forureningen var mere alvorlig. I de overflader, der havde en højere sats på fugt, virkede bakterierne mere aggressivt på den mad, der faldt på jorden.
Jo højere luftfugtighed er, desto større er antallet af bakterier, der befolket denne mad. "Bakterierne de har ikke ben, de bevæger sig med fugtighed, og jo mere våd mad, jo højere er risikoen for overførsel, "forklarede Schaffner, der tilføjede:" Desuden resulterer en længere kontakt med mad normalt i overførsel af mere mad. bakterier fra hver overflade til mad ".
Faktisk fandt forskerne, at de fødevarer med en større mængde vand var dem flere var forurenet. Stykker af frugt, for eksempel, havde et større antal bakterier end slik. Dette bekræfter Schaffners position, der hævder, at fugt i fødevarer også bidrager til infektion med disse mikrober.
Pas på jord mad
Forskerne viste, at den omhu, der skal tages, når en fødevare falder til jorden, skal være ekstrem. Ifølge hvad de sagde, ved du aldrig, hvad der går omkring disse overflader, og hvad der har været i stand til at komme ind i huset gennem vores sko. Uanset hvor meget et hjem er rengjort, mikrobiotiske liv det vil fortsætte med at eksistere.
"Fem sekunders regel er a overdreven forenkling vigtig af hvad der faktisk sker, når bakterier overføres fra en overflade til en fødevare, "konkluderer de ansvarlige for denne undersøgelse.
Damián Montero
