Den hærdede iberiske skinke er fri for toxoplasma
Iberisk skinke kan forbruges af gravide, fordi der på grund af sin helingsproces ikke er nogen risiko for toxoplasmose ifølge de første konklusioner af en undersøgelse udarbejdet af det andalusiske teknologiske center for Cárnico-sektoren (Teica), deltog af ministeriet for innovation af Junta de Andalucía.
"Denne undersøgelse konkluderer, at de faktorer, der eliminerer toxoplasmose fra iberisk skinke, er den lange helingsproces", forklarede lederen af Teica, Juan Carlos Racero.
Den sociale gruppe, der omfatter denne undersøgelse, er "meget bred", da den antager et omfattende samfundsniveau, siger Racero, der tilføjer, at "det er ikke nødvendigt kun at tænke på den gravide kvinde, men for hendes nærmeste familiemiljø, siden da Denne situation, ingen i familien bruger skinker. "
Iberisk skinke og toxoplasmose under graviditet
Centret har underskrevet en rammeaftale om videnskabeligt og teknisk samarbejde med det spanske samfund for gynækologi og obstetrik (SEGO) i forhold til de resultater, der blev opnået med undersøgelsen om toxoplasma i cured skinke og det mulige forbrug af gravide kvinder.
Racero beskriver som "meget vigtigt" underskrivelsen af denne aftale, da "det vil betyde, at de medicinske ledere i hele Spanien har en protokol, støttet af et videnskabeligt studie, for at informere gravide kvinder om forbruget af skinke."
Et andet vigtigt element i dette samarbejde er at præsentere nye undersøgelser af vigtigheden af kød i mad "fejlagtigt tror vi stadig, at kød ikke er så sundt som andre fødevarer, men det er dog et kendskab til de egenskaber, det har, en mad som komplet og som nødvendigt som de andre, "sagde Racero.
