10 myter om børns forbrug af æg
den æg er en fødevare af høj protein værdi, afgørende for fodring af børn på grund af dens betydning i vækst. Men i årtier er et restriktivt forbrug af æg fordi det er forbundet med et højt cholesterolindhold, og denne stigning var en kardiovaskulær risiko.
Takket være den seneste forskning på ægget, ved vi i dag, at for at kontrollere kolesterolniveauet og holde kardiovaskulær risiko i skak, bør der lægges særlig vægt på kostindtagelse af mættet fedt, fedme og stillesiddende livsstil.
Hvad bidrager ægget til børnens kost?
Ægget bidrager med mindre mættet fedt end andre fødevarer af animalsk og vegetabilsk oprindelse, og sammen kan dens fedt værdsættes som af god kvalitet for helbredet. Derudover indeholder den andre komponenter som kolin og antioxidant næringsstoffer, som er fordelagtige, fordi de er involveret i stofskiftet af fedtstoffer.
De seneste epidemiologiske undersøgelser har ikke fundet en øget kardiovaskulær risiko for at øge ægforbrug og de seneste anbefalinger tyder på, at sunde voksne kan forbruge op til 6 æg om ugen med et gennemsnit på ét æg om dagen. Dette indtag øger ikke risikoen for slagtilfælde eller hjerte-kar-sygdomme.
Undersøgelser udført hos børn i alderen 8 til 12 indikerer det forbruget af 2 æg om dagen ændrer ikke forholdet mellem godt og dårligt kolesterol negativt. Derfor bør unødige ægrestriktioner undgås i den sunde børnepopulation.
10 falske myter om forbruget af æg
1. Får ægget fedt?
Ægget bliver ikke fedt og hjælper med vægtkontrol, fordi det giver få kalorier og et stort antal næringsstoffer. Derudover har den satiating effekt, det gør ægget til en meget nyttig mad i slankende kostvaner.
Hos børn gør æggens høje satiative kraft dem til at føle sig fulde efter måltidet. Derfor forhindrer denne mad overdrift eller overdreven kaloriindtagelse, hvilket hjælper med at forhindre overvægt og fedme.
2. Er det tilrådeligt at tage æg til morgenmad?
Inklusive æg i børns morgenmad er meget gavnlig, fordi det hjælper dem at tage længere tid at føle sig sulten. Undgå derfor at tage andre fødevarer midt om morgenen eller til frokost og fremme skolens ydeevne. Æg til morgenmad anbefales især til børn, der gør en utilstrækkelig morgenmad eller undertrykker dette måltid.
3. Er ægforbrug bekvemt hos syge børn?
Fordi det har en høj næringsværdi og er let at fordøje, hjælper syge børn med at opretholde god ernæring gennem sygdommen.
4. Kan du overvinde ægallergi?
Når der opdages et tilfælde af ægallergi, er det nødvendigt at undertrykke forbruget. Udgivne undersøgelser af den naturlige udvikling af ægallergi viser, at efter at ægget er blevet fjernet fra barnets kost, observeres forsvinden af sensibilisering hos 24% af patienterne på 2 år og nåede 55% ved 4 år og hos 70 procent ved 8 år.
5. Er ægget nyttigt til fodring af uhensigtsmæssige børn?
Ægget er en fødevare, der godt tolereres generelt af de fleste børn, og smage selv hos dem med lav appetit. Derudover giver det mange næringsstoffer, hjælper med at opretholde og forbedre ernæringsstatus hos børn med mangel på appetit eller som modstår at tage forskellige fødevarer.
6. Hvordan skal æget koges?
Det kogte æg fordøjes bedre end den stegte, da det ikke har noget fedt i dets forberedelse. Generelt øger enhver form for madlavning eller tilberedning ud over at undgå mikrobiologiske risici dens ernæringsværdi, letter fordøjelsen af proteiner og inaktivering af antinutrimerende stoffer som avidin, hvilket blokerer brugen af biotin. Husk at ægget er en meget alsidig mad, som kan indgå i mange søde og salte præparater.
7. Er det brune æg bedre end hvidt?
Ægets farve bestemmes af rasen af hønen, der har lagt den og har intet at gøre med dets kvalitet, næringsværdi eller smag.
8. Påvirker produktionen æggens ernæringsværdi?
Forskellene i livets levetid og fodring af hønerne antager små ændringer i æggens næringsværdi, der ikke er signifikante (afhængigt af miljøet og fodring i hvert tilfælde), hvorfor det ikke kan anses at det er bedre eller værre en type af æg i forhold til en anden med hensyn til dets ernæringsmæssige sammensætning. Konventionelle æg er lige så værdifulde i barnets kost, som det er campisterne eller dem fra økologiske høner.
9. Påvirker ægget barnets kardiovaskulære sundhed?
Den seneste forskning har vist, at ægget har været fejlagtigt forbundet med stigninger i kolesterol, men dets sammensætning i fedt og andre næringsstoffer eliminerer denne fejl.Der er ingen fare for at tage et eller flere æg om dagen, selv om det ikke er tilrådeligt at forbruge for meget for at undgå at flytte fra kosten til andre produkter, der også er nødvendige og næsten altid accepteret af børn, såsom grøntsager, bælgplanter ...
10. Er det tilrådeligt at forbruge æg under træning?
Dens høje proteinindhold hjælper muskelvækst og langsomt muskeltab ved intens træning eller hypokalorisk kost.
Marisol Nuevo Espín
Råd: Institut for ægstudier
