10 falske myter om mælk
Mælkeafsnittet i supermarkedet gør ingenting, men vokser. Men flere og flere mennesker går til mælk uden lactose eller endda stopper med at drikke mælk helt, hvilket rejser følgende spørgsmål: er det virkelig tilrådeligt at fjerne mælk fra vores kost?
Hver gang så kommer en ny mælk med en mirakuløs komponent, der hjælper på en eller anden måde at være sundere. Fra det hele, halvskummet og skummet, til fortsatte milks, vækstmælk, mælk med omega 3, med proteiner eller supplerende kosttilskud som "mælk" af mandler og soja. Måske af den grund falder de falske myter om mælk ikke op med at vokse, og det er bekvemt at få en komplet information til at inkludere den eller udelukke den fra vores kost.
10 falske myter om mælk
For at du kan vælge rigtigt, præsenterer vi dig 10 falske myter om mælk:
1. Laktoseintolerance og mælkeallergi er de samme
At have en allergi betyder, at immunsystemet betragter noget, der ikke er skadeligt (i dette tilfælde et af proteinerne i mælk) skadeligt. Reaktionen i immunsystemet er, hvad der forårsager symptomerne (kløe, urticaria, blødning, astma, etc.). I tilfælde af laktoseintolerans er lidelsen ikke i stand til at fordøje laktose på grund af manglende enzym, som bryder sine molekyler, lactase. I modsætning til når du har mælkeallergi, kan du fortsætte med at forbruge mejeri, så længe de er "laktosefri", hvis du har intolerance.
2. Hvis du har laktoseintolerans, er det bedre at stoppe med at drikke mælk
Mælk er ikke kun en vigtig kilde til calcium, det indeholder også proteiner, vitaminer A, D og B12, magnesium og fosfor, blandt andre næringsstoffer. Regelmæssigt forbrug af mælk reducerer risikoen for osteoporose og anæmi, takket være lactoferrin (et protein der fanger jernmolekyler). Et enkelt glas mælk indeholder 40% af den anbefalede daglige mængde vitaminer. Desuden anbefales forbruget af skummetmælk til at reducere hypertension givet magnesium, calcium, kalium og vitamin D det indeholder.
3. Lactoseintolerans er almindelig, der rammer størstedelen af befolkningen
Selv om det ikke er sjældent (og dets udbredelse kan være højere i andre lande), vurderes det i Spanien, at mellem 20 og 40% af befolkningen lider. Hovedproblemet med intolerance er selvdiagnose. Mange mennesker forklarer at have visse symptomer forbundet med laktoseintolerans med lidelse af det. Faktisk har mange tilstande lignende symptomer, såsom irritabelt tarmsyndrom. Derudover har ikke alle dem med intolerance de samme symptomer. For at være sikker på diagnosen er det nødvendigt at udføre en test.
4. "Lactosefri" mælk er ikke rigtig mælk
Den mere og mere forbrugte "lactosefri" mælk er 100% komælk, hvortil der er tilsat lactase, som fordøjer lactosemolekylerne. Derfor har denne mælk alle egenskaber og næringsstoffer af traditionel mælk, men dem, der ikke producerer laktase naturligt (intolerant), kan forbruge det uden at lide symptomerne på intolerance.
5. Substitutter af mælk og andre fødevarer giver de samme næringsstoffer som mælk
For at udligne mængden af calcium, der leveres af et enkelt glas mælk, skal du forbruge ca. 5 spinatretter. Desuden har UNICEF advaret om, at de berømte "milks" af mandler, kokos eller soja (normalt mere forarbejdede og med mere end 7 ingredienser tilsat) ikke har samme ernæringsmæssige egenskaber som mælk og har anbefalet at fjerne udtrykket 'mælk' fra dine etiketter Det er vigtigt at nævne, at det ikke anbefales at børn forbruger sojamælk, da plantens østrogenindhold er beregnet.
6. "Den intolerante er født, den er ikke færdig"
Faktisk er chancerne for at lide af laktoseintolerans stigende med alderen. Det er også sjældent, at du lider under hele dit liv. Det vises normalt efter 5 år (selv om der har været tilfælde af babyer, der ikke udskiller laktase siden fødslen), men forsvinder ofte i årenes løb.
7. Når du har højt kolesterol, bør du ikke drikke mælk
Mælk er så yderst gavnlig, at alle uden undtagelse skal forbruge det. Hvis du har højt kolesterol, skal du blot erstatte hele eller halvskummetmælk med skummetmælk. I modsætning til hvad mange mennesker tror, indeholder denne mælk de samme næringsstoffer som hele mælken, men den har 3 gange mindre fedtindhold.
8. Hvis du vil tabe, fjern mælk fra din kost
Faktisk er den modsatte sætning den rigtige. Flere kliniske undersøgelser har vist, at forbruget af mælk (og dets derivater) hjælper med at tabe op til 10% mere vægt. Calcium hindrer stofskiftet af fedtstoffer, og dets virkning på fedtvævceller hjælper med eliminering. Derudover har mælkeproteiner en satiating effekt, hvilket reducerer forbruget af mad.
9. Mejeriprodukter er kun nødvendige i barndommen
Risikoen for visse sygdomme, der forhindres med mælkeforbrug (såsom osteoporose eller hypertension) stiger med alderen. Nogle kliniske undersøgelser har vist, at chancerne for at lide af kardiovaskulær sygdom er 17% mindre hos dem, der bruger mælk regelmæssigt, så det er vigtigt, at vi ikke stopper med at drikke mælk, uanset hvor gammel vi er.
10. Mælk hydrater ikke
Tværtimod er mælkeegenskaberne (blandt andet at det er 80% rent vand) det perfekte valg til at hydrere efter sport. Faktisk er drikkevand ikke altid den bedste løsning. For eksempel, når vores mund bliver varme fra at tage en jalapeño (eller noget andet krydret), er vores første instinkt at drikke vand og i virkeligheden bør det være et glas mælk, fordi det indeholder kasein, et protein, som hjælper med at neutralisere kløe af mad.
Svaret kan ikke være mere indlysende: mælk bør under alle omstændigheder ikke fjernes fra kosten. Det store udvalg af mejeriprodukter tillader absolut alle, uanset hvilke sygdomme eller tilstande, vi lider, at forbruge mælk. Hvis du har laktoseintolerans (og helst kun i dette tilfælde), skal du tage mælk uden lactose; Hvis dit problem er kardiovaskulært, skummetmælk. Hvis du oplever ubehag, når du indtager mælk, må du ikke "selvdiagnostisere" eller træffe foranstaltninger uden først at tale med din læge.
Marga Wesolowski
