Hvordan man opdager laktoseintolerans
Størstedelen af verdens befolkning lider lactoseintolerans. I øjeblikket vurderes det, at 75 procent af befolkningen ikke er genetisk i stand til at fordøje laktose. Symptomerne på at have a lactoseintolerans De er ikke behagelige: kvalme, diarré, abdominal distension og colicky smerte. Disse er de forholdsregler, du bør tage, og hvilken kost, der skal følges, hvis du opdager, at du er lactoseintolerant.
Lactose, sukker i komælk
den lactose er en type sukker, kaldet disaccharid eller simpelt kulhydrat, der er til stede i komælk og resten af pattedyr, herunder modermælk. Laktosen til nedbrydning i glukose virker som en energikilde for cellerne i vores krop. Det findes i mejeriprodukter som yoghurt, helmælk, fløde og ost. Det er også i produkter fremstillet af disse som is, pasta saucer, supper, brød og desserter.
den lactase er et enzym Det produceres i tyndtarmen og er ansvarlig for fordøjelsen af lactose, der omdanner den til to enklere sukkerarter: glucose og galactose. Hypolaktasi, der almindeligvis er kendt som lactoseintolerans, refererer til manglen på dette enzym.
Ca. 20% af de mennesker, der lider af laktoseintolerans, er også allergiske overfor kasein, hvilket er proteinet, der er til stede i komælk. Det betyder, at en person med laktoseintolerance kan forbruge produkter mærket som "deslactosados" (eksempelvis forsinket mælk, som er fjernet sukker), men en, der lider af begge, bør stoppe med at forbruge mejeriprodukter af ko helt.
Sådan opdages en intolerance over for lactose
I øjeblikket er der mange laboratorietest og lægeundersøgelser, der kan udføres til diagnose, så hvis nogen er mistænkelige, skal du konsultere din læge direkte. Rocío Río de la Losa, ernæringsspecialist, bekræfter, at "en formular der hjælper med at identificere en fødevareintolerans som denne, er opmærksom på din egen krop, holder en dagbog og påpeger, hvad det er og hvordan du følte bagefter".
Der er en populær overbevisning om, at mejeriprodukter er den bedste kilde til calcium, og at ikke forbruge dem kan føre til problemer som osteoporose. Imidlertid ændrer lactoseintolerans ikke fordøjelseskanalenes evne til at absorbere calcium eller knogleproduktion. Det vigtige, som i enhver diætplan, er at forbruge en stor mængde fødevarer rig på dette vigtige mineral.
Nogle eksempler er frø som sesam og chia, grønne blade som kål og grøntsager, nogle hele korn, den sardiner (med deres torner) og berigede fødevarer. Det er tilfældet med nogle bageriprodukter, morgenmadsprodukter, smoothies, grøntsager mælk (mandel, soja, ris, havregryn, etc.) soja yoghurt, veganske oste, osv.
Og foruden calcium er det nødvendigt at have tilstrækkelige niveauer af D-vitamin, som opnås ved solbadning hver dag, forbruge svampe, berigede fødevarer eller tage kosttilskud.
Alternative opskrifter uden lactose: mandelmælk
ingredienser: 1 kop mandler (gennemblødt fra den foregående aften), 1 liter rent vand, 1 knivspids salt, 4 datoer uden knogle, 1 tsk vanilje og 1 knivs kanel
Forberedelsesmetode: Slib alt i blenderen, gå gennem en pose til vegetabilsk mælk eller en fin klud, klem godt og opbevar i køleskabet i højst tre dage.
Elena Compte
