Pas på ingredienser, der tilsættes til bælgfrugter
Denne ret opfedningIkke denne Der er mange myter i verden med at lave mad om hvad der kan spises og hvad der ikke er. Nogle gange er disse falske, i andre virkelige og undertiden halvt sandheder. Et eksempel er grøntsager, grundlaget for mange retter af gastronomi, der nogle gange er udeladt i kosten, idet de tror, at de bliver for kaloriske.
Men som forklaret af Tilrettelæggelse af forbrugere og brugereOCU, disse retter er ikke dårlige for sundheden, fordi de indeholder grøntsager, men af mængden af ingredienser, der tilsættes. Mange af disse menuer tilføjer blodpølser og andre pølser med højt indhold af fedt til disse produkter.
Det fedtes, hvad du spiser mere
Fra OCU forklares det, at bælgfrugterne ikke har en sådan kalorimængde, som det almindeligvis er tænkt. For eksempel ville en portion på 70 gram af dette produkt indeholde ca. 188 kcal, 0,9 gram fedtstoffer, hvoraf kun 0,2 gram ville være mættet. Derfor er de de ekstra ingredienser de skyldige, der undertiden siges at disse retter bliver fede.
I den forstand er det tilrådeligt at ændre pølserne som blodpølser og chorizos, med højt fedtindhold til grøntsager eller knolde som kartofler. På denne måde vil vegetabilske retter være meget mere gavnlige for helbredet og vil ikke indeholde en sådan kalorimængde som de sædvanligvis formodes at være.
Fordele ved pulser
Udover at blive fedt, har grøntsagerne vigtige fordele. Takket være sin madlavningstilstand: Kogt mister disse fødevarer meget af deres negative komponenter kaldet antinutrienter som enzymatiske hæmmere, der forhindrer fordøjelsen. Nogle glycosider, der er ansvarlige for fabisme og stoffer, der forhindrer absorption af mineraler, elimineres også.
Fra synspunktet ernæringsmæssige Dette er nogle af fordelene ved at spise bælgplanter:
- dens indhold i proteiner Det er højt, selv om det må siges, at der er få essentielle aminosyrer i dem, såsom methionin, cystein eller tryptophan, som kroppen behøver at fungere ordentligt og ikke er i stand til at fremstille i sig selv, nødvendigvis at skulle hente dem fra kosten. Dette kan løses ved at kombinere disse ingredienser med andre typer fødevarer, såsom korn og knolde, som gør.
- De har gode niveauer af stivelse, et komplekst kulhydrat meget nødvendigt i kosten. Det er også en af de fødevarer, der er rigeste i fiber, både uopløselige og opløselige.
- De fleste bælgplanter er lidt fede, og det er normalt umættede. Kun sojabønner og jordnødder er rige på fedtstoffer og bruges derfor ofte til at ekstrahere olier.
- Selv om de ikke er særligt rige på vitaminer, indeholder de mange mineraler, variabler i henhold til sagerne. De har normalt calcium, fosfor, kalium, magnesium, jod og jern.
- At øge absorptionen af jern af vegetabilsk oprindelse, er det bedst at kombinere dit indtag med fødevarer, der er rigtige på C-vitamin og andre organiske syrer, såsom æble- eller citronsyre.
Damián Montero
