Første retter: regler for god spisning
Selv om asparges, toast, skaldyr og mange andre lækre opskrifter er almindelige i vores kost, er sandheden, at ikke alle kender den mest elegante måde at synke deres tænder på. Uddannelse ved bordet er en af de første ting, vi forsøger at lære børn. Vi starter med de første kurser, ske eller gaffel?
Første retter, hvordan spiser de?
Supper og consommés
De tages altid med en ske, undtagen den sidste del, som vi kan drikke direkte fra koppen. Hvis han snubler, vil vi jage dem med skeen. Hvis det er større eller hårdere stykker, skal vi forlade dem i koppen eller pladen, og aldrig tage til kniven eller gaffelen. Når vi er færdige, forlader vi skeen inde i tallerkenen eller på koppen, men aldrig indeni den.
pasta
Vi vil aldrig bruge kniven til at spise dem. Det er kun tilladt at bruge gaffelen, og hvis de er meget lange stykker uden at skære, gør hjulpet ruller af skeen. Vi bør aldrig nippe dem, og vi bør også undgå for store ruller, så de passer ind i vores mund.
pizzaer
i petit udvalg, vi kan tage stykket med den ene hånd, men den rigtige ting at gøre er at bruge kniven og gaffelen.
ris
Det spises altid med en gaffel, undtagen når det er bouillon, at vi kan bruge skeen. Den serveres på en flad plade, undtagen paellaen, som kan tages direkte fra paellapanden. Blandt diners er imaginære akser, der konvergerer i centrum af paellera, på en sådan måde, at hver middag har sin "rea", som han spiser. Idealet er at bruge træbestik, fordi de ikke overfører varmen. Vi bør ikke krydse paellaen med citron, fordi vi maskerede dens smag.
æg
De spises altid med en gaffel eller en ske, og vi må aldrig bruge kniven med dem. Ægget passeret gennem vand er taget ud af æggekoppen, vi giver spidsen nogle få vandhaner med skeen og ekstraher indholdet med skeen. Vi kan lave "både" med brødet, så længe de er små stykker, og vi tager dem ud med skeen, ikke med vores fingre.
Det stegte æg spises også med gaffel, men vi må ikke dyppe brød eller kartofler i æggeblommen, medmindre vi er i tillid. I dette tilfælde vil vi gøre det ved at klemme dem med gaffelen, men aldrig væde det direkte med dine fingre.
Teresa García-Morato
råd: Benigno Sáez og Antonio Crespillo
