Forretter og akkompagnementer, hvordan spiser de?
Problemet kan være godt, hvis vi i et møde ikke ved, hvordan man korrekt kan bringe nogle rejer eller et saftigt stykke skinke til munden. I de fleste tilfælde fungerer ordtaket "hvor du går, gør det, du ser", som normalt fungerer godt, men det er aldrig forkert at tage hensyn til disse overvejelser om gode manerer ved bordet.
Regler for at spise appetitvækkere og akkompagnementer
oliven
Hvis de serveres for at nibble, kan vi tage dem med vores fingre eller punktere dem med et tandstikker. Hvis de er en del af skålen eller salaten, stikker de med gaffelen.
pølser
Hvis de er vant til at hugge, kan vi montere skiverne på et stykke brød, der er lille nok til at tage en bid. Under alle omstændigheder skal vi fjerne huden, når det er svært, og vi vil gøre det med fingerspidserne, aldrig med tænderne. Tricket er at holde serviet og pølsen i venstre hånd og arbejde med højre. Brødet tages senere, og hvis ikke, er det fanget. Medmindre vi kan lide jonglering.
Når pølsen serveres på bordet, adskiller vi huden på vores tallerken og hjælper med knivens spids, mens vi stikker det med gaffelen.
kanapéer
Da de bliver taget og mens en samtale holdes, må vi vænne os til at undgå "uheld". Det er bedre at stå tæt på en hylde, hvorpå du skal bære koppen, hvis vi ønsker at tage noget fra en bakke. Lad os ikke gå til den store canapé: den lille er mindre farlig og forbruges hurtigere uden at risikere at noget falder, eller vi skal tale med munden fuld. Det er tilrådeligt at tage canapés med venstre hånd og forlade det rigtige rent, for at kunne hilse, tage kop og holde serviet.
asparges
Med hensyn til en sådan dyrebar grøntsag er der mere end et udseende. Nogle mennesker hævder, at de skal spise ved at plukke dem med fingrene i højre hånd, idet de blødgør den bløde del i saucen. Faktisk er de nogle steder serveret med stilkene i den forstand. Andre mener, at den rigtige måde er at bruge egne klemmer. Og mellem begge positioner er der en anden, som forsvarer brugen af kniven og gaffelen. Vi kan handle som vi finder det hensigtsmæssigt, idet vi husker, at hvis der ikke er nogen vask, kan vi ikke bruge vores hænder.
Rejer Cocktail
Med ske, direkte fra koppen.
ruller
De skal være brudt med hånden, i små stykker, som vi kan introducere en gang i munden. Vi bør aldrig tillade os selv at delvis bide et stykke. Brød er et akkompagnement, så uanset hvor sulten vi er, vil det blive forfrisket til at spise det helt inden det første kursus, medmindre der er noget pâté eller pølse at ledsage det. Selvom det er en lille fejl, er det i elegante omgivelser svært at se at dyppe saucerne.
pates
De salver sig med den kniv, som hver har, og fastholder normen om, at alt skal passe i en mundfuld.
citron
Vi vil holde det med højre hånd, trykke på gaffelen og trykke så saften kommer ud på den mad, som vi vil sæson. Vi må gøre det uden at sprøjte nogen, så det er bedst at trykke på limen nede.
Grøntsager og kartofler
De spiser altid med en gaffel, og vi vil aldrig bryde dem med kniven. Artiskokker er en undtagelse, fordi hvis de er naturlige bliver de spist af blade og med fingre, der adskiller den ømme del. Hjertet er taget med en kniv og gaffel.
Teresa García-Morato
råd: Benigno Sáez og Antonio Crespillo
